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POSTALES<\/p>\nUno de los grandes atractivos tur\u00edsticos que ofrece La Asunci\u00f3n es su variada gastronom\u00eda, pero no podemos hablar de un solo tipo de cocina, sino de una carta entre sopas, caldos, jugos y acompa\u00f1ados caracter\u00edsticos de la regi\u00f3n geogr\u00e1fica. Est\u00e1 se identifica por una gastronom\u00eda nutritiva y natural, mediante productos nativos como: el Ma\u00edz, la ca\u00f1a de az\u00facar, la machica, etc.<\/p>\n
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El elemento fundamental que existe en la mayor\u00eda de las comidas, tanto en sopas, bebidas, postres y platos fuertes es el ma\u00edz, que se da en todos los rincones de la parroquia, es uno de los productos de \u201cm\u00e1s f\u00e1cil cultivo\u201d, pero con mayor demanda a nivel local y provincial, por su pureza, su sabor y su calidad. En toda fiesta que se realiza no puede faltar la hora de la comida, requisito primordial de respeto al invitado, se comienza sirviendo un caldo de gallina runa, hecho de las menudencias de la misma, con hiervas y huevo, seguido de un cuy asado al carb\u00f3n, con papas cocinadas, ensalada\u00a0 cruda y arroz de castilla. Esta es una de las tradiciones que se han mantenido por generaciones como uno de los aspectos formales e infaltables de bienvenida social. Sus antiguos pobladores se caracterizan por ser longevos y saludables, se debe en gran parte a los diferentes trabajos que realizaban diariamente y a la comida habitual, sin productos qu\u00edmicos. La jaucha de nabos es una las comidas predilectas de los adultos azhucos, elaborado con papas, nabos, manteca de chancho y sal. Todas las tardes como en toda la regi\u00f3n se toma el cafecito con un acompa\u00f1ado, en La Asunci\u00f3n no es la acepci\u00f3n el caf\u00e9 va con un Zango de ma\u00edz, hecha de harina de ma\u00edz, panela, yerba luisa, manteca, agua, ajo y sal. Uno de los platillos cotidianos es\u00a0 la sopa de frejol con repe, que hace mantener fuerte al estomago hasta el caf\u00e9 de la tarde. El dulce de zambo (con canela, clavo de olor, panela y leche) o la chicha de jora hecha de canela, pimienta dulce, cascara de pi\u00f1a, avena, ishpingo y an\u00eds estrellado\u00a0 reemplaza al popular jugo en la hora del almuerzo.<\/p>\n
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En carnavales es com\u00fan preparar la melcocha con miel de ca\u00f1a, tocte, y estas se colocan en la corteza de la mata de repe, es uno de los postres m\u00e1s deseados por los ni\u00f1os. El dulce de higo no se queda atr\u00e1s con quesillo reci\u00e9n hecho es el manjar del sector. Cuando se llega al valle de Yunguilla se encuentra con un bronceado chancho sopleteado, en donde su cascarita es muy apetecida junto con mote y aj\u00ed paite\u00f1o, esto es conocido como el \u201cabre boca\u201d para seguir con los sancochos y las laboriosas morcillas. Las achiras cocinadas es el perfecto acompa\u00f1amiento de la leche hervida o reci\u00e9n sacada, su elaboraci\u00f3n\u00a0 es de dejar toda la noche en la braza en hoya de barro, pero es un alimento duro que es necesario pelar con ceniza. El famoso caldo de bagre, los chaquis y los timbulos son los alimentos favoritos en el centro parroquial. Todos los domingos propios y extra\u00f1os\u00a0 viajan a la parroquia para comprar el queso mozzarella de don Germ\u00e1n Mora, reconocido a nivel territorial, los exquisitos\u00a0 delicados de ma\u00edz acompa\u00f1ado con un delicioso helado de crema de diferentes frutos de la zona.<\/p>\n
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